문어숙회
◆◆ 문어숙회 어제 아내가, 주문진에서 배를 가지고 어업을 하시는 지인에게서, 2㎏ 문어 한마리를 50,000원에 사 가지고 왔다. 막상 손질하려니 엄두가 나지 않아 인터넷 검색을 통해 손질을 시작했다. 1) 먼저 왕소금과 밀가루로 끈적끈적한 점액이 사라질 때까지 깨끗이 씻는다. 2) 머리부분은 가위로 절개한 뒤 내장을 제거한다. 3) 물을 펄펄 끓인 뒤 머리를 붙잡고 다리를 먼저 넣고 몇 번 반복한 뒤 약 7~10여분 삶는다. 4) 얼음물이나 찬물에 깨끗이 행군다. 5) 숙회로 바로 먹거나 냉동했다가 얇게 슬러시 한 뒤 먹는 맛도 일품이다. 6) 문어 삶은 물은 버리기보다는 라면이나 칼국수 끓일 때 좋다.
