※ 곤드레
고려엉겅퀴(곤드레)는,
국화과에 속하는 다년초로서 전국 들판에 자생한다.
어린잎과 줄기를 식용으로 하는데,
데쳐서 우려내어 건나물, 국거리, 볶음용으로 이용하며,
무기성분, 비타민 등 각종 영양소를 함유하고 있어 보기보다 맛이 좋은 산채이며,
빈궁기에는 구황식물로 이용되기도 한 유용한 산채이다.
고려엉겅퀴는,
대개 2∼3년 정도 지나면 뿌리가 썩어 죽게 되고
종자가 떨어져 자라게 된다.
꽃은 7∼8월에 피며
가지 끝에 자주 빛 두화가 여러 개 핀다.
열매는 수과이며 길이가 1∼2㎝정도로 5∼9㎜의 관모가 있다.